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La sesta puntata di Alessandro Borghese 4 Ristoranti riporta l’iconico van in Sicilia, tra paesaggi lavici, vigneti e borghi medievali.
L’appuntamento è per oggi 25 gennaio alle 21:15 su Sky Uno e in streaming su NOW, con una tappa tutta dedicata alla cucina a Km0 alle pendici dell’Etna.
Dal versante nord del vulcano, tra Milo, Randazzo, Linguaglossa e Castiglione di Sicilia, lo chef Borghese esplora una tradizione gastronomica profondamente legata al suolo vulcanico, ricchissimo di materie prime.
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I sapori dell’Etna tra tradizione e modernità
La zona è famosa per ingredienti unici che raccontano l’anima del territorio, come il pistacchio di Bronte, i funghi porcini, il vino Nerello Mascalese e le incredibili erbe spontanee come il finocchietto selvatico e la sparacogna.
I ristoranti locali puntano su prodotti del territorio, ma la vera sfida è coniugare radici e innovazione, esaltando i sapori etnei senza tradirne l’identità.
I 4 ristoranti in gara
A contendersi il titolo di miglior ristorante a Km0 dell’Etna sono:
- La Dispensa dell’Etna di Carmelita
- Tenute di Villa Giulia – Ristorante Da Antonio di Antonio
- Da Rinuccio di Giusi
- Vitis – Vineria con cucina di Salvatore
Le regole (e il temuto “special”)
Il meccanismo resta quello classico: ogni ristoratore ospita gli altri tre sfidanti e chef Borghese nel proprio locale.
Dopo l’ispezione in cucina, si passa alla prova del servizio e alla degustazione.
I voti (da 0 a 10) riguardano la Location, il Menu, il Servizio e il famigerato Conto
Special, la categoria tematica della puntata.
Sull’Etna lo “special” sarà la pasta con le sparacogne, pianta selvatica nota anche come “asparago pungente”, apprezzata per il suo gusto amarostico e intenso.
Il confronto finale e il verdetto
Le votazioni restano segrete fino al tavolo del confronto, quando i ristoratori scoprono i giudizi e si confrontano apertamente.
I voti di Borghese, come sempre, possono confermare o ribaltare la classifica.
Il vincitore ottiene il titolo di miglior ristorante di puntata e un contributo economico da reinvestire nella propria attività.
Tutti i locali partecipanti espongono il bollino #Ale4Ristoranti, simbolo di qualità certificata.
Il viaggio continua
Giunto a metà percorso, l’undicesimo viaggio gastronomico del programma proseguirà in altre tappe italiane, tra Pisa, Gran Sasso, Taranto, provincia di Modena, Reggio Calabria e Torino.
Dopo il fuoco dell’Etna, il tour del gusto di Borghese è pronto a riaccendere i fornelli in tutta Italia.
